Los olivos y el aceite

Los olivos y el aceite

Como preparar y aliñar las olivas partidas

Los meses de noviembre y diciembre son el tiempo de la recogida de la oliva, al menos por aquí en el Baix Ebre. Antes de cosecharlas para hacer aceite, en la segunda quincena de octubre cuando están verdes y todavía no han empiezado a cambiar a un color morado (el...

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Renovarse o Morir: La poda del olivo en Lo Favaret

Hace ya poco más de un mes que acabamos la cosecha y posterior prensado de las olivas en la finca. Ya estamos disfrutando del sabroso aceite de la nueva temporada, pero hay más… Ahora toca renovar y rejuvenecer nuestros olivos mediante la poda anual, que en esta zona y en...

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El aceite de oliva

En el Baix Ebre en los meses de octubre, noviembre y diciembre todo huele a aceite. Una vez pasado el Coll de Balaguer, viniendo desde Tarragona hacia el Delta de l’Ebre, uno se sumerge en ese mar verde-plata de olivos que tapizan los montes y colinas como si a la...

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Recogiendo olivas

Uno puede pensar que recoger olivas es un trabajo duro, agotador y poco gratificante; y es cierto cuando lo que se mira es la productividad (ese concepto tan manido últimamente) y se va más a la cantidad de olivas recogidas por hora en vez de a la calidad del trabajo...

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